乳制品生产车间应根据生产工艺流程、生产操作需要和生产操作区域清洁度的要求进行隔离，以防止相互污染。（）

判断题半成品贮存、充填及包装车间等应处于准清洁作业区域。（）

判断题潜在危害是指如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害。（）

单项选择题工艺流程图不包括（）。

A.步骤之间的顺序和相互关系
B.废弃物的排放点
C.外部的过程和外包的内容
D.产品销售方式和标识

单项选择题乳制品仓库应设置数量足够的栈板（物品存放架），并使储藏物品距离地面（）以上。

A.20cm
B.10cm
C.30cm
D.40cm

单项选择题乳制品生产车间作业中有排水或废水流至地面、作业环境经常潮湿或水洗方式清洗作业等区域地面排水坡度应（）

A.≥1.5%
B.≤1.5%
C.≥2%
D.≤1