A.曲酶B.酵母C.细菌D.真菌
多项选择题面包烘烤面火温度和底火温度分别不得超过（）。
A.80℃B.300℃C.120℃D.250~260℃
多项选择题稻谷清理除杂的方法有（）。
A.筛选法B.风选法C.比重法D.磁选法
多项选择题油脂的主要化学成分有（）。
A.甘油酯类B.脂肪酸类C.类脂D.酚类化合物
多项选择题植物油毛油预处理包括（）
A.脱胶B.脱酸C.脱色脱臭D.脱蜡
多项选择题酿造发酵常用的霉菌有（）。
A.曲霉类B.青霉类C.根霉类D.毛霉类
