乌龙茶审评时，取样、冲泡后、加盖后，（）min 后，揭盖嗅盖香，评茶叶香气，至（）min 沥茶出汤，评汤色和滋……

单项选择题审评红、绿茶的叶底，一般采用四方形盘，边长（）cm，边高（）cm，漆成（）。

A.23；3；白色
B.15；1.5；黑色
C.10；1.5；黑色
D.10；3；白色

单项选择题据史籍记载，早在唐代中期，宫廷中就流行一种斗茶游戏。（）就曾记载唐玄宗与妃子斗茶的逸事。

A.《梅妃传》
B.《水品》
C.《茶述》
D.《顾渚山记》

单项选择题据记载，唐代（）有“江湖散人”之称，他嗜好饮茶，曾在长兴顾渚山下，置办茶园，岁取顾渚茶为租，收取租茶后，在家烹茶瀹茶。

A.白居易
B.李白
C.陆龟蒙
D.冒襄

单项选择题在浙江乐清雁荡山一带，有老龙赐茶的传说。（）便是产于此，此地山高三百八十尺，飞瀑悬空下坠，银珠四溅，声如震雷，在日光照耀下，五光十色，绚丽多彩。文人墨客、佛教僧侣都视此地为修禅佳境。

A.蒙顶茶
B.铁观音
C.龙井茶
D.龙湫茶

单项选择题（）饮茶的习惯与常人有异，既喝早茶、午茶，又喝夜茶，还有睡后之茶、斋罢之茶等名目。诗词“檐前新叶覆残花，席上馀杯对早茶。”（《不出》）；“夜茶一两杓，秋吟三数声。”（《立秋夕有怀梦得》）便是明证。

A.陆羽
B.李白
C.白居易
D.欧阳修

单项选择题（），是指在现实认知的基础上，通过叙述的方式讲述关于茶叶的具有寓意的事件，或者陈述一件关于茶叶的往事，是对历史的记忆行为。

A.茶叶的传说
B.茶叶的故事
C.茶叶的典故
D.茶叶的神话

单项选择题自来水水质检测时，微生物指标中，菌落总数低于（）个 升。

A.100
B.200
C.300
D.400

单项选择题在经营生产过程中，为加强安全生产，茶艺馆的经营者要贯彻（）的方针。

A.“安全第一，生产为主”
B.“安全第一，预防为主”
C.“预防第一，确保生产”
D.“生产为主，时刻预防”

单项选择题氨基酸在茶汤中的浸出率可达（），所以它对茶汤品质和对人体的药理作用影响较大。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

单项选择题（）具有降三高、保护心血管、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体免疫功能、抗氧化等药理功效。

A.生物碱
B.茶色素
C.茶皂素
D.茶多糖

单项选择题饮茶时，茶水温度过高时有害的，建议饮用水温为（）摄氏度的茶水。

A.40-50
B.50-60
C.60-70
D.70-80

单项选择题（）一词源自唐代白居易的《谢李六郎中寄新蜀茶》。

A.“茶艺”
B.“泡茶人”
C.“饮茶人”
D.“茶人”

单项选择题在茶艺演示中，（）的演示动作重“姿”，即姿态，其动作特点是柔美、温婉、优雅。

A.长者
B.儿童
C.男士
D.女士

单项选择题茶席中常用的茶叶冲泡主要茶具中，（）是我国最古老的茶具，古朴典雅、返璞归真、别有韵味。

A.紫砂
B.瓷器
C.陶器
D.玻璃

单项选择题（）茶具，玲珑剔透，泡茶时可观赏到茶汤和茶芽的状态，令人赏心悦目，心旷神怡。

A.瓷器
B.玻璃
C.紫砂
D.陶器