判断题制作琼脂冻时，琼脂应先用少量冷水浸泡软化，再加入热水中溶解，以确保其充分溶解并发挥凝固作用。
判断题琼脂冻的口感和质地主要取决于琼脂的用量，与水的用量关系不大。
判断题鱼鳞冻在食用前应检查是否有异味或异状，以确保食品安全。
判断题制作鱼鳞冻时，应选用大鱼的鱼鳞，因为大鱼鳞中的胶原蛋白含量更高，有利于形成更好的冻品。
判断题制作鱼鳞冻时，需要将鱼鳞彻底清洗干净，去除杂质和异味。
