A.0摄氏度B.-5摄氏度C.-10摄氏度D.-18摄氏度
单项选择题下列蔬菜中属于肉质块根类蔬菜的是（）。
A.胡萝卜B.牛蒡C.薯蓣D.豆薯
单项选择题下列因素不能促进肉成熟的是（）。
A.低温B.电刺激C.加入少量磷酸盐D.注入木瓜蛋白酶
单项选择题多数果蔬中（）含量下降的速率比风味品质下降的速率更快。
A.VcB.水分C.外观品质D.质地品质
单项选择题广泛存在于虾、蟹、牡蛎体内的天然类胡萝卜素为（）。
A.血红素B.叶黄素C.虾青素D.虾红素
单项选择题酿造用米，一般用（）最好。
A.糯米B.粙米C.硬米D.黏米
