A.比色法B.薄层法C.气相色谱-氢火焰离子化检测器法D.气相色谱-电子捕获检测器法E.气相色谱-萤光火焰光度……

单项选择题钩端螺旋体病的主要感染途径是（）

A.通过食物感染钩体
B.通过饮水感染钩体
C.通过空气感染钩体
D.直接接触传染源排出的钩体
E.间接接触传染源排出的钩体

单项选择题玻璃纤维滤纸在采样前要经500℃烘烤处理，其目的是（）

A.清除粘合剂
B.清除附在上面的有机物
C.清除滤料表面的羟基
D.清除玻璃纤维碎屑
E.清除滤料表面的金属

单项选择题GB T5009收载内容为（）

A.食品卫生检验方法（微生物部分）
B.食品卫生检验方法（理化部分）
C.卫生限量标准
D.保健食品检验与技术规范
E.食品安全性毒理学评价程序

单项选择题高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是（）

A.在加热条件下进行
B.在保温条件下进行
C.在加热沸腾条件下进行
D.在室温条件下进行
E.在催化条件下进行

单项选择题空气中三氧化砷及五氧化二砷的测定原理是在酸性溶液中，先还原成砷化氢，再测定砷化氢，这时测的是几价砷（）

A.负三价
B.正三价
C.正两价
D.正五价
E.负两价

单项选择题用玻璃纤维滤纸采集颗粒物操作中，取放滤料的方法是（）

A.用手直接拿
B.戴布手套拿
C.带橡胶手套拿
D.用尖头镊子拿
E.用平头镊子拿

单项选择题感官检查不合格的产品，是否需要进行理化检查（）

A.进行
B.不进行，直接判为不合格产品
C.可以进行，也可以不进行
D.必须进行理化检查
E.换样品后，重新检查

单项选择题作为气相色谱分析的载气的气体是（）。

A.氧气
B.氩气
C.氦气
D.氮气

单项选择题干燥法测定的食品中水分为（）

A.自由水
B.结合水
C.组织内水分
D.总水分
E.离子水

单项选择题食品感官检查应在什么条件下进行（）

A.单色光线
B.紫外光线
C.钠光线
D.自然光线
E.荧光灯下

单项选择题用溶液吸收法采集硫化氢时，采样要在1h内完成，其原因是（）

A.方法灵敏度高不需要长时间采样
B.硫化氢浓度高不需要长时间采样
C.硫化氢易氧化，采样时间不能长
D.在同样时间内可以多采几个样
E.吸收液采样容量小，时间长会漏出

单项选择题正常健康人，每天由尿液排出的肌酐平均为（）

A.0.5g
B.1.0g
C.1.8g
D.2.5g
E.3.0g

单项选择题减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

A.高温易氧化的食品
B.水分挥发慢的食品
C.含水分少挥发快的食品
D.高温易分解的食品
E.含水分多的食品

单项选择题油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为（）

A.氢氧化钾
B.硫代硫酸钠
C.淀粉溶液
D.高锰酸钾
E.重铬酸钾

单项选择题荧光法测定食品中的核黄素，所用的最佳波长是（）

A.激发光波长320nm，发射光波长420nm
B.激发光波长338nm，发射光波长420nm
C.激发光波长365nm，发射光波长435nm
D.激发光波长525nm，发射光波长440nm
E.激发光波长440nm，发射光波长525nm