A.氧气 B.氩气 C.氦气 D.氮气
单项选择题干燥法测定的食品中水分为（）
A.自由水 B.结合水 C.组织内水分 D.总水分 E.离子水
单项选择题食品感官检查应在什么条件下进行（）
A.单色光线 B.紫外光线 C.钠光线 D.自然光线 E.荧光灯下
单项选择题用溶液吸收法采集硫化氢时，采样要在1h内完成，其原因是（）
A.方法灵敏度高不需要长时间采样 B.硫化氢浓度高不需要长时间采样 C.硫化氢易氧化，采样时间不能长 D.在同样时间内可以多采几个样 E.吸收液采样容量小，时间长会漏出
单项选择题正常健康人，每天由尿液排出的肌酐平均为（）
A.0.5g B.1.0g C.1.8g D.2.5g E.3.0g
单项选择题减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
A.高温易氧化的食品 B.水分挥发慢的食品 C.含水分少挥发快的食品 D.高温易分解的食品 E.含水分多的食品
单项选择题油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为（）
A.氢氧化钾 B.硫代硫酸钠 C.淀粉溶液 D.高锰酸钾 E.重铬酸钾
单项选择题荧光法测定食品中的核黄素，所用的最佳波长是（）
A.激发光波长320nm，发射光波长420nm B.激发光波长338nm，发射光波长420nm C.激发光波长365nm，发射光波长435nm D.激发光波长525nm，发射光波长440nm E.激发光波长440nm，发射光波长525nm
单项选择题冲击式吸收管用于采集雾态有害物质时，使用的流量是（）
A.0.5L/min B.1.0L/min C.1.5L/min D.2.0L/min E.3.0L/min
单项选择题采用火焰原子吸收光谱法测定食品中铅的国标法规定：在一定pH条件下，与什么形成络和物，然后萃取测定（）
A.二乙基二硫代氨基甲酸银 B.二乙基二硫代氨基甲酸钠 C.硝酸银 D.硫脲 E.碘化钾
单项选择题用下列哪种方法检测聚氯乙烯成型品中的氯乙烯（）
A.气相色谱法 B.紫外线分光光度法 C.以上都不对 D.高效液相色谱法 E.薄层色谱法
