找考题网-背景图

判断题

面点成熟的作用之一是形成风味。

【参考答案】

正确

<上一题目录下一题>

热门试题

判断题伴塘马蹄糕的质量要求是“折而不断”。

判断题蒸奶黄包成品爆口是因为过火。

判断题瑞土鸡蛋卷成品爆裂的原因是加入了温热的油脂。

判断题蛋糕油在面点、蛋糕工艺制作中的作用是廷长打发时间，增大蛋糕体积。

判断题塔塔粉是作戚风蛋糕必不可少的添加剂之一。

判断题火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪肥而不腻，咸淡可口，香味浓郁。

判断题五料是榄仁、松子仁、杏仁、瓜仁、麻仁五种。

判断题面包改良剂能增强面包的软糯度，改善面包色泽。

判断题面塑点心只可用作展示用途。

判断题烹饪美学是审美艺术和烹饪技术的结合体。

判断题像形点心、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕制作过程都有很强的工艺性。

判断题面包生产工艺有了很大的变化，出现了直接法、间接法、中种法。

判断题岭南酥蛋挞在炕时皮收缩是静止时间太长。

判断题曲奇成品花纹玲珑清晰是面浆软硬度合。

判断题炕制法式面包时不能喷水。