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问答题

简答题 何谓食源性感染？

【参考答案】

是指食用了含有病原体污染的食品而引起的人畜共患传染病或寄生虫病。传染病如炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、结核病等，寄生虫病如猪囊尾蚴、牛囊尾蚴、旋毛虫病、肉孢子虫病、弓形虫病等均可引起食源性感染。

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