A.加金属螯合剂B.真空包装C.避光贮存D.碱性环境E.酸性环境以下哪种方式不可以预防VC的降解（）……

单项选择题哪种维生素可以间接参与美拉德反应（）

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素K
D.维生素B

单项选择题以下几种维生素，还原性最强的是（）

A.维生素C
B.维生素K
C.维生素B
D.维生素A

单项选择题以下不属于还原型抗坏血酸的是（）

A.L-抗坏血酸
B.D-抗坏血酸
C.L-异抗坏血酸
D.D-异抗坏血酸
E.M-抗坏血酸

单项选择题为防止蛋品生产中发生美拉德反应使产品变色，因此生产中常加入以下哪种酶（）

A.过氧化物酶
B.乙醛脱氢酶
C.植酸酶
D.葡萄糖氧化酶
E.蛋白酶

单项选择题针对乳糖不耐症的人群而生产的乳饮料，应加入以下哪种酶对乳进行处理（）

A.蛋白酶
B.乳糖酶
C.淀粉酶
D.脂肪酶
E.氧化酶