A.按压肌肉不凹陷 B.鳃紧闭，口不张 C.体表有光泽，眼球光亮 D.以上都是
单项选择题（）是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
A.和面 B.揉面 C.饧面 D.摔面
单项选择题小米——桃花米产于（）蔚县桃花镇一带。
A.河北省 B.山西省 C.山东省 D.河南省
单项选择题挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。
A.长方 B.椭圆 C.长圆 D.正方
单项选择题制作山药粥米与山药的比例以（）为宜。
A.1：1 B.1：2 C.1：3 D.1：8
单项选择题用粳米（）米与水的比例以1：1.35。
A.煮饭 B.煮粥 C.磨粉 D.制作米粉
