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问答题

论述题 试述个体摊点食(饮)具消毒卫生要求。

【参考答案】

(1)凡从事饮食经营的个体商贩,在申请办理卫生许可证和营业执照,必须具备有专用的煮沸消毒炉具和洗消剂等。(2)使用的各类食(饮)具必须消毒。采用煮沸消毒时,应煮沸持续10min。在无法进行热力消毒情况下,可采用化学消毒如含氯洗消剂,使用浓度应含有效氯 250mg/L食(饮)具应全部浸泡在 液体中,作用5min以上,并必须用洁净水清洗后,方可使用。
(3)个体摊点采用化学消毒时,必须使用经卫生部门批准,并指明可用于食品消毒的洗消剂产品。
(4)盛装食(饮)具消毒容器应采用无毒无害材...

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