采用煮沸消毒法对食（饮）具消毒时，应保持100℃且消毒至少持续（）

单项选择题具体规定饭馆（餐厅）的微小气候、空气质量和通风等卫生标准的是（）

A.《食品企业通用卫生规范》
B.《食（饮）具消毒卫生标准》
C.《饭店服务质量标准》
D.《饭馆（餐厅）卫生标准》

单项选择题经营者因价格违法行为致使消费者或其他经营者多付价款的，应当退还多付部分；造成损害的，应当依法（）

A.承担刑事责任
B.承担赔偿责任
C.承担行政责任
D.停业整顿

单项选择题餐饮经营者所作的店堂告示含有减轻或免除其损害消费者合法权益应当承担赔偿责任等内容的，其内容（）

A.无效
B.有效
C.效力受到影响
D.效力待定

单项选择题根据《餐饮业食品卫生管理办法》的规定，餐饮业从事食品加工的凉菜间的室内温度不得高于（）

A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃

单项选择题资产所有权与经营权完全统一的一类餐饮企业是（）

A.个人独资餐饮企业
B.合伙制餐饮企业
C.有限责任制餐饮企业
D.股份制餐饮企业

单项选择题有限责任公司的内部监督机构是（）

A.董事会
B.股东会
C.监事会
D.职代会

单项选择题餐饮业经营者与相关管理部门的关系属于（）

A.隶属法律关系
B.合同法律关系
C.行政管理关系
D.消费法律关系

多项选择题股份有限制餐饮企业的组织机构包括（）

A.股东大会
B.董事会
C.职代会
D.监事会
E.党代会

单项选择题小型餐饮业单位油烟净化设施最低去除效率应为（）

A.50%
B.55%
C.60%
D.65%

单项选择题下列对饮（食）具消毒的方法正确的是（）

A.煮沸消毒保持80℃，消毒10分钟以上
B.洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗40秒以上
C.红外线消毒温度控制在100℃，消毒10分钟以上
D.蒸汽消毒保持100℃消毒5分钟