A.30~40升B.40~50升C.60~80升D.80升以上家用烤箱宜选用（）容量的烤箱。……

单项选择题搅拌机工作时严禁将手或者异物伸进物料桶；不得用高速搅拌粘稠物或者（）；必须停机后再变速。

A.超负荷运行
B.面团
C.带病工作
D.肉类

单项选择题使用压面机要盖好防护罩，手不能接近（）；若面团要进行其他处理，必须停机再操作。若手指不慎被卷入压面机，先要立刻关掉电源。

A.电源开关
B.压轮
C.防护罩
D.面团

单项选择题面点操作工作区域不能放置（），以免影响操作安全。

A.洗衣粉
B.面粉
C.烤箱
D.食品添加剂

单项选择题蛋糕的大包装要求箱内垫（），产品不得外露。

A.包装纸
B.报纸
C.纸
D.塑料垫

单项选择题焙烤食品常用的化学膨松剂的种类有（）

A.蛋糕油，碳酸氢铵和干酵母
B.小苏打，碳酸氢铵和泡打粉
C.塔塔粉，碳酸氢铵和泡打粉
D.小苏打，柠檬酸和香草粉