A.做青不足B.萎凋偏轻C.发酵过度D.鲜叶太嫩红茶生青气是因为（）。……

单项选择题鲜叶成分中，对干茶和叶底色泽影响最大的是（）

A.叶绿素
B.纤维素
C.果胶
D.咖啡碱

单项选择题构成绿茶滋味中鲜味的物质是（）。

A.氨基酸类
B.可溶性糖类
C.果胶物质
D.多酚类

单项选择题关于评茶员的职业守则，以下说法不正确的是（）。

A.忠于职守、爱岗敬业
B.实事求是、公正严明
C.科学严谨、客观公正
D.团结协作、不断进取

单项选择题下列哪些不符合茶叶包装材料的要求？（）

A.不得含有对人体健康有害的成分。
B.要考虑化学稳定性，不能在使用过程中产生有毒有害物质或者气体。
C.只要材料安全卫生，加工性能不好也没关系
D.要有可靠的保护性能。

单项选择题科学严谨，客观公正”要求评茶员（）。

A.努力学习茶叶知识
B.公平、公正评判茶叶质量
C.努力学习茶叶感官审评方法
D.以上都对

单项选择题在评茶结果判定时，红碎茶外形的因子权数为（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

单项选择题一款好的舒城兰花，香气带有独特的（）。

A.花果香
B.毫香
C.板栗香
D.兰花香

单项选择题在评茶结果判定时，名优速溶茶外形的因子权数为（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

单项选择题在评茶结果判定时，袋泡茶外形的因子权数为（）。

A.10%
B.20%
C.25%
D.30%

单项选择题下列哪一项，不是袋泡茶的基本要求？（）

A.应具有本品种茶树固有的品质特征，品质正常、无异味、无霉变。
B.花茶袋泡茶不可以含有花瓣或者花蕊。
C.不应该含有非茶类夹杂物。
D.无着色剂，无任何添加剂。

单项选择题下列不属于条形乌龙茶的是（）。

A.凤凰单丛
B.冻顶乌龙
C.大红袍
D.文山包种

单项选择题下列哪一个评语是描述花茶香气不佳时的评语？（）

A.透素
B.浓纯
C.鲜灵
D.浓郁

单项选择题茶叶分类来看，袋泡茶是（）。

A.再加工茶
B.含茶饮料
C.鲜叶
D.初制茶

单项选择题关于花茶双杯审评的二次冲泡法，下列说法不准确的是（）。

A.冲泡前要捡净花渣。
B.冲泡时间为3min和4min。
C.第一次冲泡，审评香气的鲜灵度。
D.第二次冲泡审评香气的浓度和纯度。

单项选择题关于绿茶精制茶等级的判定，下列说法错误的是（）

A.按照等级评分法，绿茶精制茶审评得分在91～100分之间为一级茶。
B.按照等级评分法，绿茶精制茶审评得分在96～100分之间为一级茶二等。
C.按照等级评分法，绿茶精制茶审评得分在81～90分之间为二级茶。
D.按照等级评分法，绿茶精制茶审评得分在71～80分之间为四级茶。