A.从基团到结构 B.从功能到结构 C.分段设计 D.从头设计
单项选择题葡萄糖氧化酶可催化葡萄糖与氧反应，生成葡萄糖酸和（）。
A.二氧化碳 B.过氧乙酸 C.过氧化氢 D.水
单项选择题超临界流体与液体相近的物理性质是（）。
A.黏度 B.密度 C.扩散系数 D.热容
单项选择题采用膜分离技术加工的食品有（）。
A.面包 B.火腿肠 C.方便面 D.啤酒
单项选择题食品微胶囊化时最容易受污染的心材是（）。
A.味素类 B.香料类 C.防腐剂类 D.脂肪类
单项选择题采用微胶囊化技术制备的粉末油脂产品是（）。
A.山梨酸微胶囊 B.阿斯巴甜微胶囊 C.咖啡伴侣微胶囊 D.酵母微胶囊
