填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。
填空题膳食调查通常采用的方法：称量法(或称重法)、（）、化学分析法和（）。
填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
填空题维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、（）、需要量相对增加。
填空题血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)和离子钙。
