A.舌尖B.舌面C.舌边D.舌根
单项选择题在含量相同条件下,决定香味强度的是()。
A.温度 B.阈值
单项选择题对甜味敏感的部位是()。
A.舌尖 B.舌面 C.舌边 D.舌根
单项选择题LX品评表中必涂的项目数量是()。
A.72项 B.20项 C.24项 D.76项
单项选择题常用的品酒方法是()。
A.一杯法 B.两杯法 C.三杯法 D.五杯法
单项选择题LX品酒法中酒的编号是()。
A.8位数 B.9位数 C.10位数 D.11位数
单项选择题一般在上午9-11时和下午()时人的感觉器官最灵敏,因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。
A.2-5 B.3-5 C.3-4 D.2-6
单项选择题蛋白水解酶产生菌为细菌和()。
A.球菌 B.细菌 C.放线菌 D.酵母菌
单项选择题淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和()。
单项选择题“轮轮双轮底”的底糟用()对提高质量是很有效的。
A.低温曲 B.中温曲 C.高温曲
单项选择题产酯较优的环境条件酸度为(),酒精含量10%左右。
A.1.0 B.2.0 C.3.0 D.4.0
单项选择题浓香型曲酒的主体香味成分是()。
A.丁酸乙酯 B.乙酸乙酯 C.己酸乙酯 D.乳酸乙酯
单项选择题GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g 100ml。
A.0.05 B.0.08 C.0.07 D.0.04
单项选择题酒在口中停留的时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。
A.10 B.20 C.30 D.40
单项选择题采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为g L保留两位小数。
A.乙酸 B.己酸 C.丁酸 D.乳酸
单项选择题采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g L保留两位小数。
A.乙酸乙酯 B.己酸乙酯 C.丁酸已酯 D.乳酸乙酯