A.食品的保藏 B.控制环境污染 C.严禁滥用添加剂 D.以上都是
单项选择题明酥制品包馅后收口要（），防止漏馅。
A.捏平 B.粘合 C.捏紧 D.捏均
单项选择题食用受污染的食品对人体可产生（）作用。
A.致癌 B.致畸形 C.致突变 D.以上都是
单项选择题食物污染可引起人类致癌的物质有（）
A.多环芳烃 B.芳香胺类 C.黄曲霉毒素 D.以上都是
单项选择题制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
A.小丁 B.黄豆 C.米粒 D.绿豆
单项选择题制作馅心的馅料成型要（）均匀。
A.小些 B.大些 C.细碎 D.一致
