A.发酵升温缓慢B.抑制杂菌生长C.生酸幅度小D.杂质生长量少
多项选择题黄水的作用是（）
A.抑制杂菌生长B.降低升温幅度C.防止窖内糟醅倒烧D.降低酸度
多项选择题曲胚的水分按照与制曲原料的结合方式可分为（）
A.吸附水分B.毛细管水分C.溶胀水分D.重力水分
多项选择题润粮时，粮粉不转色可能是（）
A.糟胚含水量过低B.糟胚含水量过高C.润粮时间过短D.润粮时间过长
多项选择题培菌温度的三个控制要点是（）
A.前缓B.中挺C.后缓落D.前挺
多项选择题生糠壳中含有大量的（），通过清蒸可以降低其含量。
A.多缩戊糖B.果胶质C.糠醛D.淀粉
