A.甜面酱 B.水果汁 C.味精 D.可可粉
单项选择题用米粉与杂粮粉掺合制作面点，杂粮粉的用量以不超（）为宜。
A.40% B.60% C.70% D.80%
单项选择题营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、（）和半完全蛋白质三种。
A.鸡肉蛋白质 B.猪肉蛋白质 C.动物蛋白质 D.不完全蛋白质
单项选择题烤制法中起主要作用的热传递方式是（）
A.辐射 B.传导 C.对流 D.传热
单项选择题用米粉与杂粮粉掺合制作面点，米粉应占（）为宜。
A.60～80% B.50～60% C.40～50% D.30～40%
单项选择题可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。
A.蛋白质的含量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.以上都是
