A.挥发性盐基总氮B.组胺C.三甲胺D.K值E.过氧化值反映油脂酸败的早期指标是（）……

单项选择题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）

A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第四层是（）

A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第一层是（）

A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的最顶层是（）

A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类

单项选择题牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）

A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒

单项选择题牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）

A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒

单项选择题牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）

A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒

单项选择题胆固醇含量最高的食物是（）

A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼

单项选择题富含血红素铁的食物是（）

A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼

单项选择题含钙丰富的食物是（）

A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼

单项选择题续发率是指（）

A.接触者中二代病例数／接触者总人数×100%
B.接触者中发病人数／接触者总人数×100%
C.接触者中患病人数／接触者总人数×100%
D.同等身份的接触者中发病人数／同等身份人数×100%
E.接触者中二代病例数／易感接触者总人数×100%

单项选择题潜在减寿年数是指（）

A.因死亡所致的寿命损失年
B.因伤残所致的寿命损失年
C.因伤残而存活的寿命年
D.从发病到死亡所损失的全部健康寿命年
E.以上均不正确

单项选择题下列不是疾病分布出现散发的原因的是（）

A.该病在当地常年流行
B.预防接种使人群维持一定的免疫水平
C.人群的自然出生或死亡
D.该病是以隐性感染为主的疾病
E.该病的传播机制不易实现

单项选择题表示传染病的流行强度宜用下列哪种指标（）

A.发病率
B.死亡率
C.患病率
D.罹患率
E.病死率

单项选择题下列哪一种指标常用来说明疾病对人的生命威胁程度（）

A.发病率
B.死亡率
C.患病率
D.罹患率
E.病死率