A.良好的沟通能力B.专业的营养知识C.记忆力强D.中立的态度24小时回顾法调查中，调查员应具备的素质不包括（……

单项选择题记账法进行食物摄入量调查时，需要记录的内容不包括（）

A.食物的购买量
B.食物的废弃量
C.食物的烹饪方法
D.进餐人数

单项选择题食物摄入量调查的时间一般为（）

A.1天
B.3天
C.5天
D.7天

单项选择题在食物摄入量调查中，调查对象的选择应具有（）

A.代表性
B.随机性
C.普遍性
D.特殊性

单项选择题通过食物摄入量调查，可以评估人群的（）

A.营养状况
B.健康水平
C.饮食习惯
D.疾病风险

单项选择题食物摄入量调查中，若要了解某一特定营养素的摄入情况，需进行（）

A.食物成分分析
B.营养成分计算
C.膳食调查
D.食物频率分析

单项选择题对食物摄入量调查结果进行分析时，首先要计算的是（）

A.每人每日各类食物的摄入量
B.平均每人每日各类食物的摄入量
C.食物的总摄入量
D.不同人群各类食物的摄入量

单项选择题食物摄入量调查数据录入时，应进行（）

A.双录入校验
B.单录入校验
C.随机校验
D.抽样校验

单项选择题在食物摄入量调查中，食物编码依据的是（）

A.食物名称
B.食物成分
C.食物分类系统
D.食物产地

单项选择题24小时回顾法调查食物摄入量时，容易出现（）

A.回忆偏倚
B.测量误差
C.样本偏差
D.计算错误

单项选择题记账法适用于（）的食物摄入量调查。

A.家庭
B.个人
C.集体食堂
D.餐厅

单项选择题称重法进行食物摄入量调查时，需要准确称量（）

A.食物的可食部重量
B.食物的毛重
C.食物的废弃部分重量
D.食物的烹饪前重量

单项选择题食物频率法调查可反映（）

A.短期的食物摄入情况
B.特定时段的食物摄入情况
C.长期的食物摄入习惯
D.每日每餐的食物摄入情况

多项选择题关于能量摄入，以下哪些描述是正确的？（）

A.能量摄入过多会导致肥胖
B.能量摄入不足会导致体重迅速减轻
C.能量摄入与能量消耗平衡可维持体重稳定
D.摄入高热量食物必然导致体重增加

多项选择题关于蛋白质的分类，以下哪些描述是正确的？（）

A.动物性蛋白质比植物性蛋白质更易于消化吸收
B.完全蛋白质是指含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质
C.半完全蛋白质是指含有人体所需全部氨基酸，但比例不适当的蛋白质
D.不完全蛋白质是指缺乏某些必需气基酸的蛋白质

多项选择题以下属于上浆的作用有（）。

A.保护营养素
B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C.提高菜肴的耐存储性
D.防止串味
E.增香去异味