A.叶绿素脱镁B.双缩脲反应C.茚三酮反应D.β－胡萝卜素降解下列反应在碱性条件下进行的是（）……

单项选择题一般说来，人的舌尖最先感觉到的味觉是（）

A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味

单项选择题绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素C都会损失掉，应采取下列哪种措施防止维生素C流失（）

A.增加氧气浓度
B.低温储藏
C.用水浸泡蔬菜
D.将蔬菜晒干

单项选择题既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）

A.隔绝空气
B.升高温度
C.亚硫酸盐处理
D.钙盐处理

单项选择题不是防止酶促褐变的做法是（）

A.90℃～95℃处理7S
B.水糖盐液浸渍
C.加入抗坏血酸
D.加入儿茶酚

单项选择题下列哪些条件不能影响酶促反应（）

A.pH值
B.温度
C.水分活度
D.溶解度