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填空题

在食品致病产毒微生物中耐热性最强的细菌是（）。

【参考答案】

肉毒杆菌
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填空题与平衡相对湿度对应的食品水分称为食品的（）。

填空题食品的形状不同冻结速度也不同，在相同重量下冻结速度最快的是（）。