填空题与平衡相对湿度对应的食品水分称为食品的（）。
填空题食品的形状不同冻结速度也不同，在相同重量下冻结速度最快的是（）。
填空题从冻结时间划分速冻是指（）。
填空题冻结过程中食品的干耗是指（）。
填空题冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
