A.对碱 B.饧面 C.摔面 D.捣面
单项选择题符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。
A.无霉化浮膜 B.无异味和霉味 C.不混浊，不沉淀 D.以上都是
单项选择题下列不是食醋具备的功能是（）
A.提供能量 B.保护维生素C C.去腥味、解油腻 D.提高矿物质吸收率
单项选择题包的技法常与（）的技法结合在一起成型。
A.切 B.捏 C.揉 D.摊
单项选择题由于制品的要求不同，叠的方法也不同，主要有（）和多次叠折法两种。
A.单折叠 B.双折叠 C.对折叠 D.卷折叠
单项选择题由于制品的要求不同，折叠的方法也不同，主要有对折叠和（）法两种。
A.单折叠 B.卷折叠 C.双折叠 D.多次折叠
