简答题 抛光糖制造工艺程序有哪些？

【参考答案】

抛光糖制造工艺程序都分两大步骤，即心体料与壳层的制造。具体是：
（1）物料制备：自制粘合剂—糖胶水或胶水，配制熟淀粉、粉糖料等。
（2）制造心体：无心体的制坯加大分级筛选，果仁熟化处理，糖粒制备等。
（3）涂挂糖衣：分若干次喷洒糖胶水和滚涂粉糖，加大糖体、调料、成......

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