A.水果类一般是钾含量多，而钙含量少B.水果类以糖类为主要成分，且于维生素C供给来源上，价值也是很高C.水果类……

单项选择题下列是有关水果类的叙述，何者错误（）

A.水果类中所含的维生素A完全基于前维生素A（ProvitaminA）的胡萝卜素（Carotene）
B.水果类中除含多量的维生素C之外，做为维生素B₁、B₂供给来源的价值也很高
C.果汁富含糖分和有机质
D.由于含有酯类（Ester）所以有芳香味

单项选择题下列是对于和调理上有关系的食品及颜色的组合，何者错误（）

A.菠菜叶绿素
B.玉米玉米黄素
C.西瓜红色色素
D.红萝卜黄酮醇

单项选择题下列是有关食品的色素叙述，何者错误（）

A.胡萝卜素及茄红素是属于脂溶性的
B.花青素是属于水溶性的色素
C.砂糖加热中的着色，因脱水而生成的焦糖（Caramel）
D.苹果切口上的褐色是苯丙胺酸（Phenylalanine）所致

单项选择题深绿色蔬菜中哪种矿物质含量最多（）

A.铁
B.镁
C.铜
D.锰

单项选择题反式脂肪酸对身体的影响与哪种脂肪酸类似（）

A.饱和脂肪酸
B.单元不饱和脂肪酸
C.多元不饱和脂肪酸
D.以上皆非