A.入窖酸高，是酵母菌生产繁殖差，酶活力降低，发酵不能正常进行，产酒少B.出窖糟醅酸度大，给下排配料带来困难C……

多项选择题黄水是酒糟发酵后产生的黄色液体，其在酿酒生产中具有（）作用。

A.一定量黄水可抑制杂菌生长，降低升温幅度，防止窖内糟醅倒烧
B.黄水酸大可促进酯化反应，增加酯含量
C.黄水中酸、酯等物质是窖泥微生物所需的良好营养成分，可加速窖泥老熟
D.黄水是淡黄色或黄色液体，可增添原酒颜色

多项选择题拌粮拌糠操作是浓香型白酒生产过程中重要环节，其具有（）操作要点。

A.轻撒匀铺
B.快速搅拌
C.拌和均匀
D.轻挖低拌

多项选择题中国白酒有浓香型、酱香型和清香型等香型，且不同香型白酒的发酵容器有差别，下列属于中国白酒发酵容器的是（）。

A.木桶
B.老泥窖
C.石壁泥底窖
D.地缸

多项选择题上甑蒸馏是泸型酒酿造过程中重要环节，其操作具有（）特点。

A.轻铺匀撒
B.大火蒸馏
C.探汽上甑
D.来汽一致

多项选择题原酒贮存是提升白酒品质的重要步骤，以下（）属于常见白酒贮存器具。

A.陶坛
B.不锈钢罐
C.塑料桶
D.玻璃瓶