A.从客人的左侧撤盘，撤盘时连同头盘刀叉一起撤下B.从客人的右侧撤盘，撤盘时连同头盘刀叉一起撤下C.从客人的右……

单项选择题在西餐服务过程中，需要一直留在餐桌最后才能撤的餐酒具是（）。

A.刀叉
B.展示盘
C.水杯
D.调味架

单项选择题为欧美客人斟酒时，应（）。

A.先斟男主宾，后斟女主宾，再斟主人
B.先斟主人，后斟女主宾，再斟男主宾
C.先斟女主宾，后斟男主宾，再斟主人
D.先斟主人，后斟男主宾，再斟女主宾

单项选择题高级宴会常规的斟酒顺序是（）。

A.先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人
B.先斟主宾位，后斟主人位，再斟其他客人
C.先斟主宾，后斟其他客人，再斟主人
D.先斟主人，后斟其他客人，再斟主宾

单项选择题斟酒服务时，服务员为客人斟酒时应站在客人的（）。

A.左侧
B.右侧
C.前方
D.后方

单项选择题对于拔丝类菜肴分让，表述不正确的是（）。

A.由两名服务员配合完成
B.由一名服务员独立完成
C.动作迅速，保证拔丝类菜肴的口感
D.一名服务员取菜分类，另一名服务员快速递给客人