斟酒服务时，服务员为客人斟酒时应站在客人的（）。

单项选择题对于拔丝类菜肴分让，表述不正确的是（）。

A.由两名服务员配合完成
B.由一名服务员独立完成
C.动作迅速，保证拔丝类菜肴的口感
D.一名服务员取菜分类，另一名服务员快速递给客人

单项选择题对于造型菜肴的分让，表述不正确的是（）。

A.造型物不能分给客人
B.造型菜肴均匀分给每个客人
C.造型如较大，可先分一半后再分其余的一半
D.如造型物可食用应均匀分给客人

单项选择题关于中餐分菜要求，表述不正确的是（）。

A.餐厅服务员要熟练掌握分菜技能
B.要根据客人需求分菜
C.能根据不同菜肴选择合适的分菜方式和方法
D.根据领班意图完成分菜服务

单项选择题分菜不是简单地把菜肴分给就餐的每一位客人，而是根据（）来进行。

A.客人的身体素质
B.客人的意愿
C.客人的需求
D.客人的时间

单项选择题在中餐分菜技能中，要求服务员能根据不同的菜点选择不同的分菜方法和方式，如海鲜鱼翅等高档菜肴可以采用（），彰显菜肴档次。

A.临桌分菜方式、叉勺分菜方法
B.旁桌分菜法、临桌二人合作方式
C.临桌独立分菜方式、转台分菜法
D.临桌二人合作分菜方式、转台分菜法