A.蛋白质B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.糖类暗适应时间延长可能缺乏的营养素是（）……

单项选择题口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A
B.蛋白质
C.维生素B₂
D.维生素C
E.烟酸

单项选择题高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。

A.维生素B₁₂
B.维生素B₆
C.维生素B₂
D.维生素B₁
E.维生素C

单项选择题采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶

单项选择题谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素

单项选择题使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆