判断题白酒贮存中，各种醇与酸酯化成相应的酯，使总酯含量增加。
判断题将新酒经加热所挥发的气体，直接引入老熟酒中，则老熟酒就会产生新酒味。
判断题硫醇具有臭鸡蛋味、硫化氢具有臭萝卜味的、能刺眼、刺舌具有刺激性辣味的是乙醛和丙烯醛，以及游离氨等。
判断题不同的贮存容器，对白酒的老熟产生着不同产效果，直接影响着产品质量。
判断题曲霉培养时，还需少量无机盐类，主要有磷盐、镁盐、钙盐等。其中磷盐最重要。
