A.蛋白酶B.乳糖酶C.淀粉酶D.脂肪酶E.氧化酶
单项选择题为了保证果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪种酶（）
A.果胶酶B.脂肪酶C.植酸酶D.葡萄糖苷酶E.淀粉酶
单项选择题以下哪种物质属于咸味的标准物质（）
A.酒石酸钠B.氯化钠C.奎宁D.氯化镁E.氧化钙
单项选择题以下几种物质属于辛辣的是（）
A.辣椒B.葱C.姜D.蒜E.韭菜
单项选择题不属于四种基本呈味物质的是（）
A.酸B.苦C.咸D.甜E.鲜
单项选择题关于风味，以下说法不正确的是（）
A.包括滋味和气味两方面B.是由风味物质产生的C.气味物质比滋味物质的阈值低D.气味物质比滋味物质结构更为复杂E.泛指好的风味
