A.有咸味 B.有涩味 C.有苦味 D.有酸味 E.有苦酸味
单项选择题下列哪种食物含碘量最低（）
A.鱼类 B.海带 C.菠菜 D.贝类 E.谷类
单项选择题实验证明雌性动物缺乏维生素E时不会引起（）
A.卵巢衰亡 B.胎盘萎缩 C.早期流产 D.不育症 E.胃肠出血
单项选择题食品中自由水的特点是（）
A.易结冰，能溶解溶质 B.不易结冰，能溶解溶质 C.不易结冰，不易溶解溶质 D.易结冰，不易溶解溶质 E.渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
单项选择题下列污染物在空气中以蒸气和颗粒物共存形式存在的是（）
A.一氧化碳 B.苯 C.铅 D.多环芳烃 E.汞
单项选择题用体积百分数表示气体浓度时，温度和大气压对浓度的影响是（）。
A.温度和大气压变化对浓度值无影响 B.温度对浓度有影响，大气压对浓度无影响 C.温度对浓度无影响，大气压对浓度有影响 D.温度对浓度影响大，大气压对浓度影响小 E.温度对浓度影响小，大气压对浓度影响大
单项选择题1mol量的不同气体，它们的（）
A.质量相同 B.分子数量相同 C.体积相同 D.压力相同 E.重量相同
单项选择题标准状况下空气中苯浓度为1.0mg m3，用百万分浓度表示为（）。
A.0.013×10－6 B.0.287×10－6 C.1.15×10－6 D.3.48×10－6 E.25.7×10－6
单项选择题酚类化合物中沸点在下列哪种条件下可以蒸出挥发酚（）。
A.100℃以下 B.180℃以下 C.200℃以下 D.230℃以下 E.250℃以下
单项选择题人工合成的有机污染物，每年被排放到环境中的数量目前约为（）
A.数千万吨，种类达几十万种 B.数百万吨，种类达十万多种 C.数十万吨，种类达数万种 D.数万吨，种类达上万种 E.数万吨，种类达数千种
单项选择题水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）
A.污染来源不多 B.容易分解 C.无食物链富集作用 D.局部污染不严重 E.二次污染
单项选择题中毒食物样品的采集应具有（）
A.均匀性 B.时间性 C.典型性 D.广泛性 E.溯源性
单项选择题不可能导致食品灰分增加的是（）。
A.生产工艺粗糙 B.混入了泥沙 C.加入了不合卫生标准的添加剂 D.加入了大量的无机盐和微量元素 E.添加了大量的蛋白质
单项选择题测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
A.脱脂、加水 B.加盐、加水 C.加糖、加豆浆 D.加水、加尿素 E.加碱、加糖
单项选择题在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是（）
A.水分 B.乳糖 C.脂肪 D.蔗糖 E.还原糖
单项选择题过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）
A.酸化 B.氧化 C.还原 D.重氮化 E.过氧化
