判断题叶绿素是水溶性的，有a、b两种结构，其结构中存在一个大的共轭体系。
多项选择题下列基团属助色基团的有（）。
A.-OH B.-OR C.>C=O D.-N=N- E.-NO
多项选择题下列基团属生色基团的有（）。
A.>C=C< B.>C=O C.-N=N- D.-OH E.-NH2
单项选择题在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）
A、NaNO3 B、NaNO2 C、Nacl D、NaHCO3
单项选择题为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
A、加入一些有机酸 B、加入一些锌离子 C、增加水分活度 D、乳酸菌发酵
