为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。

单项选择题叶绿a、叶绿b的主要区别是在3位碳上所接的基因不同，即（）。

A、叶绿a接的是-CHO，叶绿b接提-CH3
B、叶绿a接的是-CH3，叶绿b接的是-CHO
C、叶绿a接的是-CH3，叶绿b接的是-COOH
D、叶绿a接的是-COOH，叶绿b接的是-CH3

单项选择题分子中含有一个生色基的物质，吸收波长为200～400nm是（）

A、有色
B、无色
C、紫色
D、黄绿色

单项选择题下列基团有助色功能的是（）

A、—NO2
B、—CHO
C、—NH2
D、—C=O

单项选择题下列色素中属于水溶性色素的是（）

A、叶绿素
B、红曲色素
C、花青素
D、类胡萝卜素

单项选择题既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

A、花青素、黄酮素
B、花青素、血红素
C、血红素、黄酮素
D、类胡萝卜素、黄酮素