填空题植物性原料提供的营养素主要是（）、（）、（）以及少量的（）、（）。它所特含的（）、（）等膳食纤维，在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。
填空题烹饪原料常用的加工贮藏方法有（）、（）、（）、（）等。
填空题谷类种子一般由（）、（）、（）和（）四部分构成；其中（）为谷物的主要食用部分。
填空题根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为：（）、（）、（）三类。
问答题淀粉在烹饪中有何作用和运用？
