A.豆油B.可可脂C.猪油D.乳脂
单项选择题天然脂肪中的脂肪酸一般不具有什么特点（）
A.顺式B.非共轭C.长链D.奇数个碳
单项选择题以下关于脂质的功能，说法错误的是（）
A.提供热能B.提供必须脂肪酸C.有塑性D.不能供能
单项选择题以下哪种果胶形成凝胶强度大，快速（）
A.高甲氧基果胶B.低甲氧基果胶C.脱氢果胶D.果胶酸
单项选择题低甲氧基果胶形成凝胶的必备条件是（）
A.二价阳离子B.碱性条件C.50%糖D.一价离子
单项选择题高甲氧基果胶形成凝胶所需的糖浓度为（）
A.35%B.40%C.50%D.60%
