A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B、葡萄糖、钙、水溶性维生素C、氨基酸、水溶性维生素、钙D、葡萄糖、氨基酸、铁……

单项选择题老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。

A、8-10%，10%
B、10%，10%
C、8%，8%
D、12%，10%

单项选择题老年人蛋白质提供的热量占总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

A、10-12%
B、12-14%
C、14-15%
D、15-16%

单项选择题60-70岁老年人的热量较青年时期少()。

A、10-20%
B、20-30%
C、25-35%
D、30-35%

单项选择题老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。

A、10-15%
B、5-20%
C、20-25%
D、25-30%

单项选择题女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的A、I为()毫克 天。

A、10-15
B、15-18
C、18-25
D、30

单项选择题青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。

A、低于
B、超过
C、接近
D、等于

单项选择题蛋白质净利用率表达为()。

A、消化率Ⅹ生物价
B、功效比值Ⅹ生物价
C、消化率Ⅹ功效比值
D、利用率Ⅹ生物价

单项选择题蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。

A、消化率
B、实际消化率
C、表观消化率
D、真消化率

单项选择题食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

A、称量法
B、微量凯氏定氮法
C、灰化法
D、系数计算法

单项选择题营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A、被消化吸收程度
B、蛋白质种类
C、氨基酸分类
D、蛋白质的生物价

单项选择题大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。

A、埃希菌属、黄杆属
B、埃希菌属、克雷伯菌属
C、克雷伯菌属、假单胞菌
D、沙雷菌、埃希菌属

单项选择题细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。

A、细菌的分布
B、细菌的结构特征
C、细菌种类
D、细菌的大小

单项选择题非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。

A、沙门氏菌
B、非致病菌
C、低致病菌
D、混合杂菌

单项选择题在相对湿度为90%以上时，主要适合()繁殖。

A、湿生性霉菌
B、中生性霉菌
C、干生性霉菌
D、各种霉菌

单项选择题粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。

A、13-14%
B、14-16%
C、17-18%
D、18-19%