小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。-找考题网

判断题面点常用的和面机有台式和卧式两种类型。

判断题小站稻的米粒呈长粒形。

判断题微波炉产生的微波是以光速直线传播的，对物体有一定的穿透性。

判断题量杯是杯壁上有标示容量的杯子，可用来取用和称量液体原料及液体食物的容器。

判断题调制团状小米面坯使用冷水为宜。

判断题电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

判断题粥一般可以分为白粥和杂粮粥两大类。

判断题量杯按材质可分玻璃和不锈钢两种。

判断题发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。

判断题镶嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小、色泽要协调。

判断题生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。

判断题电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。

判断题牛奶中含钙丰富，且极易被吸收，是钙的极好食物来源。

判断题禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。

判断题擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。