磷脂的消化吸收与胆固醇相似，可以直接被吸收。

多项选择题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。

A、维生素损失的主要途径是流失与破坏
B、脂溶性维生素通过流失造成损失
C、水溶性维生素通过破坏造成损失
D、维生素C易被氧化破坏
E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

多项选择题对乳母来说比较重要的营养素包括（）。

A、钙
B、铁
C、维生素A
D、叶酸
E、蛋白质

多项选择题下列可以作为保健食品原料的是（）。

A、中草药
B、植物性化学物质
C、营养素补充剂
D、益生菌
E、新资源食品

多项选择题一般有下列情形时，可以开始添加辅食（）。

A、体重增长已达到出生时的2倍
B、身高已达到出生时的1.5倍
C、吃完250mL奶后不满4小时又出现饥饿现象
D、月龄达6个月
E、在24小时之内能吃完1000mL或以上的奶

多项选择题食品的杂物污染途径有（）。

A、掺杂掺假
B、意外污染
C、食品生产时的污染
D、食品运输过程的污染
E、食品储存过程中的污染

多项选择题儿童青少年的膳食指南包括（）。

A、三餐定时定量，保证吃好早餐
B、吃富含铁和维生素C的食物
C、避免盲目节食
D、不抽烟、不喝酒
E、每天进行充足的户外运动

多项选择题下列豆制品中，维生素B2的含量比原料中高的是（）。

A、豆腐
B、豆浆
C、豆豉
D、豆芽
E、黄酱

多项选择题膳食纤维的生理功能包括（）。

A、防止能量过剩和肥胖
B、维护结肠功能
C、有利于食物的消化过程
D、预防胆结石形成
E、降低血清胆固醇

单项选择题不属于近期效果评价指标的是（）。

A、生活质量
B、健康知识知晓率
C、行为流行率
D、营养知识率

单项选择题KYN是近年来国内外推崇的健康管理项目，它是（）的代表。

A、一般健康状况评估
B、慢性病风险评估
C、健康功能评价
D、以上都不是

单项选择题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。

A、糖
B、食盐
C、固体饮料
D、食用油

单项选择题营养素补充剂中的维生素含量应在标示值的（）之间。

A、50%-125%
B、75%-150%
C、80%-180%
D、100-200%

单项选择题运动饮料中维生素C的含量应（）mg L。

A、≤120
B、≤150
C、≥120
D、≥15

单项选择题老年人过多摄入（）可增加肝、肾负担。

A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、能量

单项选择题下列食品营养强化剂使用要求的说法不正确的是（）。

A、人群食用后营养素及其他营养成分摄入不应过量或不均衡
B、任何营养素及其他营养物质的代谢不应发生异常
C、食品的色泽、滋味、气味等特性不无明显改变
D、不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式