有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。（）

判断题PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）

判断题滤光片是光电比色计的一个组成部分，其作用是获得适当波长的单色光。（）

判断题真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。（）

判断题数据处理是决定食品分析结果是否可靠的首要环节。（）

判断题玻璃电极内部缓冲液的作用是使玻璃膜内侧氢氧根活度保持不变。（）

判断题波美计用于测溶液中溶质的质量百分比浓度。（）

判断题直接灰化法测定总灰分中瓷坩埚的准备是将瓷坩埚用1：4盐酸煮1-2小时等。（）

单项选择题固体培养基不适于用来（）

A.微生物分离
B.微生物鉴定
C.微生物计数
D.工业生产

单项选择题下列不是微生物活动中的主要营养物（）

A.碳源
B.氮源
C.无机盐
D.氧气

单项选择题食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为（）。

A.0个/100ml（g）
B.无法确定
C.＜30个/100ml（g）
D.＞30个/100ml（g）

单项选择题食品中测出细菌总数实际上是指检样（）。

A.总细菌数
B.总细菌数的一部分
C.所有微生物数
D.所有微生物的一部分

单项选择题用普通棉花做棉塞的主要原因是（）

A.便宜
B.纤维好
C.不吸湿
D.酒精洗脱

单项选择题用油镜观察细菌，滴加香柏油，是因（）

A.香柏油透光性好
B.香柏油的润湿性好
C.香柏油流动性好
D.香柏油的折射率与玻璃折射率几乎相等

单项选择题无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上，培养结果的菌落数小于（）

A.1个
B.3个
C.10个
D.30个

单项选择题肉汁培养基，常用来培养（）

A.细菌
B.酵母菌
C.放线菌
D.霉菌