A.炒干水分B.加水稀释C.加油搅拌D.加醋调味中式面点中，“豆沙包”的豆沙馅在制作过程中需要（）。……

单项选择题制作馅饼时，馅料与面皮的比例一般为（）。

A.1：1
B.1：2
C.2：1
D.3：1

单项选择题以下哪种是制作桃酥常用的油脂（）？

A.黄油
B.大豆油
C.棕榈油
D.猪油

单项选择题制作馒头时，面团揉制的目的是（）。

A.使面团光滑
B.增加筋性
C.促进发酵
D.以上都是

单项选择题制作包子时，醒发的时间一般为（）。

A.10-15分钟
B.15-20分钟
C.20-30分钟
D.30-40分钟

单项选择题以下哪种是制作麻团常用的糯米粉（）？

A.水磨糯米粉
B.干磨糯米粉
C.熟糯米粉
D.炒糯米粉