简答题 维生素C分子中有烯二醇结构，容易氧化，试从处方设计与生产工艺两个方面说明解决维生素C氧化降解的措施。

【参考答案】

维生素C分子中有烯二醇结构，容易氧化，所以在处方设计上应注意以下几点：
（1）加入pH调节剂，如碳酸氢钠，为其提供相对稳定的pH环境。
（2）加入抗氧剂，如亚硫酸氢钠，延缓氧化反应的进行。
（3）加入金属络合剂，如依地酸二钠，减少金属离子对氧化反应的催化作用。

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