判断题烘焙食品加工前，面粉过筛是为了控制粒度，使面粉中混入一定量的空气，有利于饼干的酥松。
判断题水油混合式深层油炸工艺在一定程度上缓解了传统油炸工艺带来的问题。
判断题液熏法又称湿熏法或无烟熏法。
判断题熏烟的烟成分中有重要的化合物是醛类、酚类、醇类、酮类、烃类等。
判断题只有优质的原料乳才能生产出优质的乳粉，原料乳必须符合国家标准规定的各项要求，严格地进行感官检验、理化检验和微生物检验。
