A.钙B.铁C.锌D.硒有味觉元素之称的是（）……

单项选择题淀粉的老化从分子结构排布来看是（）

A.从有序到无序
B.从无序到有序
C.没有变化

单项选择题油脂溶解性的特点是什么？（）

A.不溶于水，不溶于有机溶剂
B.溶于水，不溶于有机溶剂
C.不溶于水，易溶于有机溶剂
D.溶于水，易溶于有机溶剂

单项选择题脂肪酶合成酶复合体是由什么构成的？（）

A.7种酶
B.1种载体蛋白和6种酶
C.1种载体蛋白和7种酶
D.7种载体蛋白

单项选择题α-淀粉酶主要作用于（）

A.α-1，4-葡萄糖苷键
B.α-1，6-葡萄糖苷键
C.β-1，4-葡萄糖苷键
D.β-1，6-葡萄糖苷键

单项选择题测油脂碘价发生的反应为（）

A.加成反应
B.皂化反应
C.中和反应
D.氧化反应