填空题（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。
判断题食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。
多项选择题电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。
A.辣味B.鲜味C.苦味，咸味D.酸味，甜味
多项选择题电子鼻系统主要由（）组成。
A.样品B.模式识别C.信号预处理D.气敏传感器阵列
多项选择题质构仪的检测方法包括（）。
A.弯曲实验和拉伸实验B.剪切实验C.穿刺实验D.压缩实验
