A.腿长B.腿短C.腿粗D.腿细油鸭的特点是它的（）……

单项选择题描述肉鸽特点正确（）

A.繁殖力强，肉质细腻，纤维短
B.繁殖力强，肉质粗，纤维短
C.繁殖力弱，肉质细腻，纤维短
D.繁殖力强，肉质细腻，纤维长

单项选择题鹌鹑适用于（）烹调方法。

A.煮、炸
B.烧、焖
C.熘、烤
D.炒、炖

单项选择题家养鹌鹑与野生相比具有生长快、（）、质结细嫩的特点。

A.生产周期长、产蛋少、繁殖率低
B.生产周期短、产蛋少、繁殖率低
C.生产周期短、产蛋多、繁殖率高
D.生产周期长、产蛋多、繁殖率低

单项选择题鹅肉常采用的烹调方法是（）

A.炸、炖
B.煮、焖
C.蒸、烤
D.蒸、焖

单项选择题因多采用填食故称填鸭它是制作（）的菜肴。

A.北京烤鸭
B.金陵盐水鸭
C.葫芦鸭
D.虫草鸭