问答题

论述题试述虾类的质量分级指标

【参考答案】

1级品——虾体完整，品质新鲜，色泽清亮，皮壳附着坚实，无黑，黑裙或黑斑不超过l处；
2级品——虾体完整，品质新鲜，色泽正常，有弹性，允许有黑1处，黑裙和黑斑不超过2处；
3级品——虾体基本完整，稍有弹性，允许...

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单项选择题农用运输车主要用于（）

A、长距离运输
B、田间运输
C、高速公路运输
D、乡镇间的公路运输

单项选择题下列稻谷粘性较小的是（）

A、籼稻
B、粳稻
C、糯稻
D、粳糯稻

单项选择题良质大豆要求含水量在（）以下。

A、12%
B、13%
C、14%
D、20%

单项选择题各等级玉米中中等玉米为（）

A、1等级
B、2等级
C、3等级
D、等外玉米

单项选择题可作为无公害蔬菜农药残留最终判定依据的测定方法为（）

A、简易测定法
B、色谱测定
C、简易测定方法的复测结果
D、都可以

单项选择题交收检验的内容包括感官、标志和（）。

A、质量
B、抽查检验
C、卫生
D、包装

单项选择题有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）

A、1级鲜度
B、2级鲜度
C、变质肉
D、腐败肉

单项选择题新鲜牛羊兔肉的肌肉均呈现（）色。

A、红
B、暗红
C、白色
D、灰色

单项选择题真木耳干品呈（）状，而掺假的木耳呈（）状。

A、松散、结团
B、结团、松散
C、结团、结团
D、松散、松散

单项选择题下列哪种仓储战略的成本最低（）

A、私有仓库
B、公共仓库
C、合同仓库
D、都一样

论述题 试述虾类的质量分级指标